Arroz dorado: alimento con vitamina A

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Importancia de la vitamina A

Las vitaminas pertenecen a un grupo de alimentos conocidos como micronutrientes. Aunque el prefijo “micro” signifique pequeño, no tiene que ver con su importancia, sino con la cantidad que necesita nuestro organismo de dichos nutrientes.

A pesar de hablar de cantidades bajas requeridas, el déficit de vitaminas puede tener graves consecuencias en nuestro organismo como la ceguera. El déficit de vitamina A es la primera causa prevenible de ceguera en el mundo. También pueden aparecer retrasos en el crecimiento, disminución en la fertilidad y aumento de propensión a padecer infecciones respiratorias.

Por este motivo es importante conocer tus variantes genéticas asociadas con la capacidad metabólica de tu organismo a la hora de convertir, transportar o absorber las vitaminas. Para poder optimizar y personalizar tu dieta diaria y personalizar así tu bienestar

Arroz dorado

Sin embargo, no todo el mundo tiene acceso a una dieta rica y variada, padeciendo los problemas acarreados por el déficit en vitamina A. Los problemas de salud mencionados anteriormente afectan a 250 millones de niños y a una proporción sustancial de mujeres embarazadas de países de bajos ingresos en África y el sudeste de Asia. Según la OMS, la deficiencia subclínica de vitamina A incrementa el riesgo de mortalidad hasta en un 19% en niños con enfermedad diarreica. Adicionalmente, es responsable del 6% de las muertes en niños menores de 5 años en África y del 8% en Asia.

Dado que la mayoría de las poblaciones que presentan altas deficiencias de vitamina A, se alimentan casi en exclusividad de arroz, ingenieros genéticos sintetizaron precursores de provitamina A en la parte comestible del arroz (en el endospermo) dando lugar a lo que se conoce como arroz dorado. Con la idea de usarlo en misiones humanitarias para reemplazar el arroz por el arroz dorado en aquellas zonas donde predomina su cultivo y existe un déficit en vitamina A. Acorde a uno de los investigadores del CSIC – José Pío Beltrán – entre 100 y 200 gramos de la última versión del arroz dorado sería suficiente para suplir con las necesidades diarias de vitamina A.

A día de hoy, dicho alimento no se destina al consumo humano debido a las fuertes contraposiciones de ciertas organizaciones ecologistas por su posible impacto medioambiental y económico. Sin embargo, existen otros alimentos ricos en vitamina A como la zanahoria o la batata. 

Tener un buen balance en los niveles de vitaminas y minerales es clave para la salud, y adaptar tu alimentación es fácil si sabes cómo. Descubre con ADNTRO cómo personalizar tu dieta para alcanzar tus niveles óptimos de vitaminas y minerales en función de tus variantes genéticas.

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