{"id":6991,"date":"2022-09-02T08:30:00","date_gmt":"2022-09-02T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/adntro.com\/?p=6991"},"modified":"2025-07-28T08:39:02","modified_gmt":"2025-07-28T06:39:02","slug":"agricultor-cazador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adntro.com\/es\/blog\/nutrigenetica\/agricultor-cazador\/","title":{"rendered":"Agricultor vs Cazador"},"content":{"rendered":"\n<p>A lo largo del proceso de evoluci\u00f3n ha habido grandes cambios significativos en nuestra historia. Uno de ellos, sin duda, es el <strong>cambio<\/strong> del modo de vida de los <strong>cazadores-recolectores<\/strong> n\u00f3madas a <strong>agricultores-ganaderos<\/strong> sedentarios. Este hecho fue <strong>decisivo para la historia de la humanidad<\/strong> que ocurri\u00f3 aproximadamente hace 10.000 a\u00f1os culmin\u00e1ndose con la aparici\u00f3n de las nuevas ciudades.<\/p>\n\n\n\n<p>Como no pod\u00eda ser de otro modo, al hablar de evoluci\u00f3n, hablamos intr\u00ednsecamente de gen\u00e9tica. Ya que, al fin y al cabo, los procesos evolutivos no son m\u00e1s que mutaciones espont\u00e1neas que aparecen en el ADN. Estas mutaciones se fijan, es decir, pasar\u00e1 de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, si la mutaci\u00f3n presenta una ventaja evolutiva frente al resto de variantes. Por lo contrario, si la mutaci\u00f3n confiere una desventaja a los individuos que la poseen no se fijar\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando hablamos de <strong>cazadores y agricultores<\/strong>, no solo hablamos de dos grandes grupos con estilos de vida muy distintos, sino de <strong>dos perfiles gen\u00e9ticos diferentes<\/strong> <strong>debido al proceso de evoluci\u00f3n<\/strong> que coment\u00e1bamos anteriormente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"291\" src=\"https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/farmer-vs-hunter-foto-1024x291.jpg\" alt=\"Agricultor vs cazador\" class=\"wp-image-6992\" srcset=\"https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/farmer-vs-hunter-foto-1024x291.jpg 1024w, https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/farmer-vs-hunter-foto-300x85.jpg 300w, https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/farmer-vs-hunter-foto-768x218.jpg 768w, https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/farmer-vs-hunter-foto-1536x437.jpg 1536w, https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/farmer-vs-hunter-foto-2048x582.jpg 2048w, https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/farmer-vs-hunter-foto-18x5.jpg 18w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingesta de carbohidratos en los agricultores<\/h2>\n\n\n\n<p>Cuando comemos <strong>carbohidratos<\/strong>, \u00e9stos son digeridos y <strong>procesados en az\u00facares<\/strong>, que circulan por el torrente sangu\u00edneo aportando energ\u00eda para el cerebro y otras partes del cuerpo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que demasiado az\u00facar en sangre puede ser perjudicial.<\/p>\n\n\n\n<p>La ingesta de carbohidratos \u2013 mol\u00e9culas de az\u00facar &#8211; se vio aumentada con la aparici\u00f3n de los agricultores. Esto lo vemos claramente al comparar la cantidad de carbohidratos que consumimos con el trigo (una de las primeras plantas cultivadas) y con la carne. <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"395\" height=\"296\" src=\"https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/trigo.jpg\" alt=\"Trigo: cazador vs agricultor\" class=\"wp-image-6993\" srcset=\"https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/trigo.jpg 395w, https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/trigo-300x225.jpg 300w, https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/trigo-16x12.jpg 16w\" sizes=\"(max-width: 395px) 100vw, 395px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">76 gramos de carbohidratos por 100 g de trigo (76%) vs 0 g de carbohidratos por 100g de carne.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mecanismo de nuestro organismo tras la ingesta de carbohidratos<\/h2>\n\n\n\n<p>Al comer, la <strong>ingesta de az\u00facar se equilibra<\/strong> en nuestro organismo gracias a la respuesta de la <strong>insulina<\/strong>. <strong>GLUT4<\/strong> juega un papel importante en la <strong>absorci\u00f3n de glucosa<\/strong> (de la sangre al interior de las c\u00e9lulas). GLUT4 se encuentra en un compartimento de almacenamiento intracelular donde espera su liberaci\u00f3n a la membrana plasm\u00e1tica. Dicha liberaci\u00f3n ocurre en respuesta a la insulina para captar la glucosa. La prote\u00edna <strong>CHC22<\/strong> (codificada por el gen <em>CLTCL1<\/em>) es <strong>necesaria para el tr\u00e1fico de GLUT4 de regreso a su compartimento<\/strong> de almacenamiento <strong>intracelular.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La v\u00eda de GLUT4 es el mecanismo dominante para eliminar la glucosa en sangre tras una comida.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"561\" height=\"513\" src=\"https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/mecanismo-ingesta-carbs.png\" alt=\"V\u00eda GLUT4\" class=\"wp-image-6994\" srcset=\"https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/mecanismo-ingesta-carbs.png 561w, https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/mecanismo-ingesta-carbs-300x274.png 300w, https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/mecanismo-ingesta-carbs-13x12.png 13w\" sizes=\"(max-width: 561px) 100vw, 561px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">V\u00eda GLUT4<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Perfil gen\u00e9tico agricultor vs cazador<\/h2>\n\n\n\n<p>Hay dos variantes al\u00e9licas del <strong>gen <\/strong><strong><em>CLTCL1<\/em><\/strong>, que codifican diferentes prote\u00ednas CHC22. Como coment\u00e1bamos anteriormente, esta diferencia se debe a un proceso evolutivo. Cuando se habla de nuestros antepasados, el <strong>alelo C<\/strong> es m\u00e1s frecuente en poblaciones <strong>agr\u00edcolas<\/strong>, mientras que el alelo <strong>T<\/strong> es m\u00e1s frecuente en <strong>cazadores<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfY a qu\u00e9 se debe esta distinci\u00f3n? Estudios funcionales indican que la <strong>variante C<\/strong> es menos efectiva para controlar el tr\u00e1fico de la membrana GLUT4 (<strong>menos eficiente en el secuestro de GLUT4<\/strong>) lo que significa m\u00e1s GLUT4 en la membrana celular y <strong>mayor tendencia a reducir<\/strong> la cantidad de <strong>az\u00facar en sangre<\/strong> \u2013 <em>agricultor<\/em> &#8211; que T \u2013 <em>cazador<\/em> -, que est\u00e1 asociada a una respuesta de retirada de glucosa en sangre atenuada.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"567\" height=\"327\" src=\"https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/mecanismo-comparativo-ingesta-carbs-farmer-vs-hunter.png\" alt=\"V\u00eda GLUT4 diferencias cazador y agricultor\" class=\"wp-image-6995\" style=\"width:610px;height:352px\" srcset=\"https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/mecanismo-comparativo-ingesta-carbs-farmer-vs-hunter.png 567w, https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/mecanismo-comparativo-ingesta-carbs-farmer-vs-hunter-300x173.png 300w, https:\/\/adntro.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/mecanismo-comparativo-ingesta-carbs-farmer-vs-hunter-18x10.png 18w\" sizes=\"(max-width: 567px) 100vw, 567px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">V\u00eda GLUT4 diferencias entre agricultor y cazador<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Los estudios evolutivos sugieren una correlaci\u00f3n con el consumo regular de carbohidratos digeribles (mayor cantidad de glucosa) y la variante C (<em>agricultor<\/em>) ya que esta nueva forma se volvi\u00f3 m\u00e1s com\u00fan en los humanos con la introducci\u00f3n de la cocina y la agricultura. Ambas, tecnolog\u00edas asociadas con una mayor ingesta de az\u00facar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Coexistencia de ambos perfiles<\/h2>\n\n\n\n<p>La historia de<em> CHCC2<\/em> sugiere que almacenar el transportador de glucosa GLUT4 en el interior celular supon\u00eda una ventaja para nuestros antepasados, ya que permit\u00eda mantener unos correctos\/elevados niveles de az\u00facar en sangre durante los periodos de ayuno que contribuyeron al desarrollo de un mayor cerebro (<em>cazadores<\/em>). <\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, la aparici\u00f3n de la variante C, <em>agricultor<\/em>, durante el periodo de la agricultura result\u00f3 ventajosa, ya que permit\u00eda una mayor retirada de glucosa en sangre de manera m\u00e1s r\u00e1pida y eficiente cuando esta era necesaria, debida al elevado consumo de carbohidratos, permitiendo una fijaci\u00f3n de dicha variante en la poblaci\u00f3n. Cient\u00edficos piensan que <strong>el aumento del consumo de carbohidratos podr\u00eda haber sido la presi\u00f3n selectiva que impuls\u00f3 la adaptaci\u00f3n gen\u00e9tica de esta variante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A d\u00eda de hoy, ambas variantes coexisten confiriendo distintas habilidades a la hora de controlar los niveles de az\u00facares en sangre. Es por ello, que, a pesar de que est\u00e1 variante no est\u00e9 directamente asociada con la diabetes tipo II, <strong>una dieta rica en carbohidratos tiene una mayor probabilidad de desencadenar diabetes en <\/strong><strong><em>cazadores<\/em><\/strong> que en <em>agricultores<\/em> debido a una mayor probabilidad de desarrollar resistencia a insulina.<\/p>\n\n\n\n<p>Gracias a un <a href=\"https:\/\/adntro.com\/es\/test-genetico-informe-nutricional\/\">test nutrigen\u00e9tico<\/a>, es posible <strong>comprender c\u00f3mo nos hemos adaptado<\/strong> a los cambios que han ido surgiendo a lo largo del proceso de la evoluci\u00f3n, algo que no solo nos informa sobre por qu\u00e9 las personas vivieron o murieron en el pasado, sino que tambi\u00e9n <strong>nos ayuda a comprender mejor la relaci\u00f3n entre dieta, salud y enfermedad en la actualidad<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Descubre con las <a href=\"https:\/\/adntro.com\/es\/\">pruebas de adn<\/a> de ADNTRO <a href=\"https:\/\/adntro.com\/es\/kit-adn\/test-genetico-nutricional\/\">c\u00f3mo tu organismo metaboliza los carbohidratos<\/a> entre otras muchas cosas! 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Biotecn\u00f3loga por la Universidad Francisco de Vitoria, donde recibi\u00f3 dos becas de expediente acad\u00e9mico brillante. Estuvo trabajando en un proyecto de investigaci\u00f3n sobre la asimetr\u00eda izquierda-derecha en Newcastle, siendo premiada en la Conferencia del Centro de Investigaci\u00f3n Cardiovascular Trainees Meeting como el mejor p\u00f3ster (2018). Complet\u00f3 un m\u00e1ster en Biolog\u00eda Computacional en la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid. All\u00ed estudi\u00f3 las redes de interacci\u00f3n metab\u00f3lica en el microbioma de pacientes con Enfermedad de Chron y Colitis Ulcerosa en el centro de investigaci\u00f3n CBGP, centro de Excelencia Severo Ochoa (2020). Desde el 2020 es Bioinform\u00e1tica en ADNTRO donde desarrolla modelos predictivos, realiza anotaciones y an\u00e1lisis de variantes patog\u00e9nicas, investigaci\u00f3n de literatura GWAS y divulgaci\u00f3n cient\u00edfica.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/sandra-ferreiro-lpez-78804016a\/\"],\"url\":\"https:\/\/adntro.com\/es\/blog\/author\/sandra\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfTienes variantes gen\u00e9ticas de cazador o de agricultor?","description":"Existen dos perfiles gen\u00e9ticos basadoe en el modo de vida de tus ancestros. 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