{"id":1971,"date":"2020-11-11T15:27:45","date_gmt":"2020-11-11T14:27:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.adntro.com\/?p=1971"},"modified":"2026-03-26T09:33:29","modified_gmt":"2026-03-26T08:33:29","slug":"aprende-sobre-la-interaccion-entre-genoma-y-alimentacion-con-adntro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adntro.com\/es\/blog\/nutrigenetica\/aprende-sobre-la-interaccion-entre-genoma-y-alimentacion-con-adntro\/","title":{"rendered":"Aprende sobre la interacci\u00f3n entre genoma y alimentaci\u00f3n con ADNTRO"},"content":{"rendered":"\n

En los \u00faltimos diez a\u00f1os, se ha incrementado notablemente el n\u00famero de personas con alergias e intolerancias alimentarias. Esto se hace patente en nuestra vida diaria, pues ahora los men\u00fas de los restaurantes siempre indican con toda claridad los al\u00e9rgenos de cada plato, cosa que hace unos a\u00f1os no se ve\u00eda con tanta frecuencia. Pero, \u00bfcu\u00e1l es el motivo? Aunque no existe ninguna hip\u00f3tesis totalmente contrastada, s\u00ed sabemos que nuestra dieta cambia r\u00e1pidamente, avanzando hacia el consumo de alimentos ultraprocesados, con multitud de conservantes, saborizantes, colorantes, etc. <\/p>\n\n\n\n

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Esto, junto con la sobreexposici\u00f3n a ciertos alimentos, como la leche o el trigo, son dos factores que determinan un \u00edndice creciente de alergias e intolerancias alimentarias. En este art\u00edculo vamos a ver en qu\u00e9 consisten, cu\u00e1l es la gen\u00e9tica que hay tras ellas, y c\u00f3mo puede ayudarnos el viaje \u00fanico que emprendemos con ADNTRO<\/a> y nuestra prueba de ADN<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

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Definici\u00f3n de alergia e intolerancia alimentaria y diferencia entre ellas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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La alergia es la respuesta inmunitaria<\/strong> que se produce cuando el organismo entra en contacto con un agente extra\u00f1o o un determinado alimento (que se denomina al\u00e9rgeno), que para la poblaci\u00f3n normal resulta inocuo. Esta respuesta inmunitaria consiste un proceso inflamatorio desencadenado mediante la producci\u00f3n de anticuerpos de tipo IgE, y causa s\u00edntomas de distinta gravedad, que van desde una irritaci\u00f3n menor hasta problemas respiratorios y shock anafil\u00e1ctico. <\/p>\n\n\n\n

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Las intolerancias alimentarias<\/a><\/strong>, en cambio, son reacciones adversas no inmunitarias<\/strong> producidas cuando el organismo no es capaz de procesar o digerir un determinado compuesto de los alimentos, lo que puede causar problemas digestivos de distinta gravedad, siendo los m\u00e1s frecuentes dolores abdominales, gases y diarrea. Seg\u00fan lo que las cause, distinguimos intolerancias de tipo metab\u00f3lico o enzim\u00e1tico, farmacol\u00f3gicas y de causa indeterminada. <\/p>\n\n\n\n

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Por tanto, la principal diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria es que la primera activa una respuesta inmune, y la segunda no lo hace. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Adem\u00e1s, en ambos casos la ingesti\u00f3n del alimento en cuesti\u00f3n (al\u00e9rgeno) es la responsable de la sintomatolog\u00eda posterior, pero en el caso de las intolerancias, muchos de los afectados pueden tolerar peque\u00f1as cantidades del alimento sin que ello les suponga grandes molestias. Las reacciones que se desencadenan cuando un intolerante a una determinada sustancia la ingiere son dosis-dependientes, ya que los s\u00edntomas se hacen m\u00e1s patentes cuanto mayor es la dosis ingerida. <\/p>\n\n\n\n

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\"intolerancias<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Gen\u00e9tica de las alergias y de las intolerancias alimentarias <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Los procesos al\u00e9rgicos presentan un ac\u00famulo familiar, lo que quiere decir que un n\u00famero significativo de pacientes al\u00e9rgicos tiene antecedentes familiares de alergia. Esto sugiere, por tanto, la existencia de una predisposici\u00f3n gen\u00e9tica a la alergia<\/strong>. Sin embargo, se ha observado que la herencia de la alergia no sigue un patr\u00f3n mendeliano<\/a> claro, ya que su aparici\u00f3n est\u00e1 determinada por varios genes con efectos aditivos (poligenia) que adem\u00e1s interaccionan con factores ambientales.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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En cuanto a las intolerancias, hay que considerar separadamente cada una de ellas, ya que, aunque en todas existe un componente gen\u00e9tico, este ser\u00e1 distinto dependiendo del tipo de intolerancia que analicemos (metab\u00f3lica, farmacol\u00f3gica, etc.). <\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 aspectos nutricionales podemos descubrir a partir de lo que llevamos ADNTRO? <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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El viaje que emprendemos con el test nutrigen\u00e9tico<\/a> de ADNTRO nos da informaci\u00f3n sobre nuestra mayor o menor predisposici\u00f3n a desarrollar alergias al cacahuete (y muy pronto tambi\u00e9n al marisco y al huevo) e intolerancias alimentarias a la lactosa, fructosa y gluten<\/a>. Pero, \u00bfc\u00f3mo se calcula esta predisposici\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n

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\"aspectos<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Para explicarlo, pongamos el ejemplo de la intolerancia a la lactosa. La intolerancia a la lactosa es el principal ejemplo de intolerancia metab\u00f3lica y es causada por un d\u00e9ficit de la enzima lactasa, encargada de descomponer la lactosa en galactosa y glucosa. <\/p>\n\n\n\n

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El primer paso es localizar dentro de un determinado gen la posici\u00f3n de las variantes gen\u00e9ticas involucrados en el desarrollo de la intolerancia a la lactosa.<\/strong> Para ello, se revisan y se consultan estudios de asociaci\u00f3n (m\u00e1s conocidos como GWAS<\/strong>, por sus siglas inglesas Genome-wide association study<\/em>) incluidos en el cat\u00e1logo del NHGRI (National Human Genome Research Institute<\/a><\/em>). <\/p>\n\n\n\n

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Los estudios de tipo GWAS<\/a> se basan en comparar el genotipo de n\u00facleos familiares que presentan un determinado rasgo o patolog\u00eda (en nuestro ejemplo, la intolerancia a la lactosa) con el genotipo de la poblaci\u00f3n control. De esta forma, se puede localizar variantes gen\u00e9ticas cuya frecuencia sea m\u00e1s elevada en pacientes (con intolerancia) que en controles. <\/p>\n\n\n\n

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Una vez localizadas las variantes gen\u00e9ticas prevalentes en personas con intolerancias, el siguiente paso es analizar el genotipo de una persona. <\/strong>Al hacerlo, nos fijaremos en la variante asociada a la intolerancia a la lactosa (identificada gracias a los estudios GWAS) y comprobaremos si esa persona presenta la variante prevalente en el grupo de pacientes o la variante prevalente en la poblaci\u00f3n control. As\u00ed es c\u00f3mo podremos determinar su mayor o menor predisposici\u00f3n gen\u00e9tica<\/strong>, respectivamente, a desarrollar dicha intolerancia alimentaria. <\/p>\n\n\n\n

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Un tipo de variante gen\u00e9tica muy utilizada en estudios de tipo GWAS son los SNPs<\/a> (polimorfismos de un solo nucle\u00f3tido), que son variantes gen\u00e9ticas de una sola base. Siguiendo con nuestro ejemplo de intolerancia a la lactosa, en ADNTRO analizamos dos SNPs localizados en el gen MCM6<\/a><\/em>, que se encarga de regular la cantidad de lactasa que genera el organismo. Las personas cuyo genotipo coincida con los SNPs asociados a la intolerancia, tendr\u00e1n mayor predisposici\u00f3n a padecerla que aquellas cuyo genotipo no coincida. <\/p>\n\n\n\n

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La intolerancia a la fructosa o fructosemia, en cambio, consiste en un trastorno gen\u00e9tico presente desde el nacimiento, causado por un d\u00e9ficit de fructosa-1-fosfato aldolasa hep\u00e1tica, tambi\u00e9n llamada enzima aldolasa B. El gen que codifica esta enzima se denomina ALDOB<\/a>, <\/em>y la presencia de variantes en su secuencia permite identificar personas con intolerancia a la fructosa.<\/p>\n\n\n\n

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El caso de la intolerancia al gluten o enfermedad cel\u00edaca es m\u00e1s complejo, ya que se trata de una condici\u00f3n permanente, en cuyo desarrollo influyen factores gen\u00e9ticos, ambientales e inmunol\u00f3gicos, y por ello no es del todo correcto clasificarla dentro de las intolerancias alimentarias. <\/p>\n\n\n\n

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Dado que nuestra relaci\u00f3n con la comida es muy importante y especial, y sabiendo que nuestros genes controlan la forma en que digerimos, absorbemos y utilizamos los nutrientes, te invitamos a subir a bordo y comenzar este viaje con nosotros. <\/p>\n\n\n\n

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Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n